toggle menu

Van der Valk serveert minder vlees en meer groenten

Van der Valk serveert minder vlees en meer groenten

Uit onderzoek van bureau Variatie in de Keuken en Wageningen Universiteit en Research blijkt dat een kleiner stukje vlees op het bord ervoor zorgt dat er meer groenten worden gegeten.

Het experiment werd uitgevoerd bij drie verschillende restaurants van Van der Valk. 3.800 mensen deden mee, zonder dat zij dit wisten. Zij kregen een kleiner stuk vlees dan gebruikelijk voorgeschoteld, terwijl de hoeveelheid groenten werd verdubbeld. Het bleek een succes, want de gasten kregen bijna drie keer zoveel groenten binnen en het restaurant gooide 33 procent minder vlees dan normaal weg.

Schijf van Vijf

Met de nieuwe hoeveelheden komt een eter al gauw in de buurt van de Schijf van Vijf. Bovendien blijft de waardering voor de maaltijd hetzelfde, meent een van de onderzoekers.

Bron: ANP MediaWatch / de Volkskrant

Reacties

Op de Radar website moet je 'overige cookies' accepteren om te reageren op artikelen.

Ook interessant