Noem het broodje bij zijn naam, want dat is verplicht per 1 juli
24-06-22
Vanaf 1 juli 2022 moeten broodnamen duidelijker worden. Of een brood wit, bruin of volkoren is, is vaak niet makkelijk van de voorkant van een verpakking te herkennen. Producenten geven veelal bijzonder klinkende namen aan brood, die weinig zeggen over het soort meel dat erin zit. Om maar wat te noemen: is een 'bourgondisch meerzaden campagnard brood' nu volkoren of niet? Daarover moeten broodverkopers dus duidelijk zijn vanaf 1 juli.
Brood wordt twee keer zo duur, prijsstijging voelbaar tot in 2023
07-03-22
Volgens de bakkersbranche wordt brood twee keer zo duur door de oorlog in Oekraïne en de sancties tegen Rusland. Ditzelfde geldt voor koek, crackers en pizza, zegt Het Parool. De gevolgen van het dure brood op het moment zullen merkbaar zijn tot ver in 2023.
Brood wordt duurder nu de prijzen voor tarwe wereldwijd de hoogte in schieten. Dat komt onder meer door de moeizame teeltomstandigheden voor het gewas in belangrijke exportlanden, veroorzaakt door bijvoorbeeld droogte, vorst en hevige regenval. En het ziet er volgens kenners ook niet naar uit dat de kosten voor broodbereiding snel zullen dalen.
De coronacrisis heeft Nederland verliefd gemaakt op thuisbakken. De verkoop van bakproducten neemt zelfs dusdanig toe, dat consumenten geregeld voor lege schappen staan. Instantgist is bijvoorbeeld een van de producten waar de afgelopen weken nauwelijks aan te komen was. Meesters Boulanger Robèrt van Beckhoven en Peter Bienefelt zetten de alternatieven op een rij.
De geur van warme cake of vers brood vult deze maanden de keuken van menig Nederlander. Thuisbakken heeft zich tijdens de coronacrisis opgewerkt tot nieuwe nationale passie. Het gevolg? Volle ovens en lege schappen.
De Franse open appeltaart is in trek, de Oostenrijkse Apfelstrudel kan je ook in Nederland gemakkelijk kopen, maar de klassieke Hollandse appeltaart blijft toch het populairst. Bij bakker Johan van Maanen uit Katwijk is er altijd vraag naar. 'Die noemen wij hier een typische hardloper', zegt hij. Maar thuis worden ook veel appeltaarten gebakken. Een paar tips:
Ambachtelijke bakkers in Nederland zijn boos over de hoge pintarieven. Vooral wanneer kleinere bedragen worden afgerekend zijn de pinkosten in verhouding veel te hoog, menen de bakkers. Reden voor branchevereniging NBOV om aan de bel te trekken, onder meer bij toezichthouder Autoriteit Consument & Markt (ACM).
Johanna Jonker vecht al vanaf 2009 tegen borstkanker en de vooruitzichten zijn niet goed. Ze wil de Alpe d'HuZes beklimmen en heeft een team gevonden om haar daarbij te ondersteunen. Alleen moeten ze per lid €2500,- euro inbrengen. Ze leggen een sponsorplan voor aan Bakker Hamersma uit Grootegast. Hoe reageert de bakker?
Emotionele oliebollenbakker overstelpt door steun van klanten
30-12-16
Ondanks een slechte beoordeling in de jaarlijkse oliebollentest van het AD had Bakkerij Venekamp in Amsterdam het gisteren drukker dan verwacht. Door een actie op Facebook kwamen honderden mensen naar de Ferdinand Bolstraat om de oliebollen zelf te proberen.
Broden van bakkerijketens zijn vaak veel zouter dan is toegestaan, blijkt uit een onderzoek van De Consumentenbond. Voor dit onderzoek werden tien bakkerijketens onder de loep genomen.
Mevrouw Rubingh heeft voor een feestelijk diner een pak paddestoelbroodjes gekocht bij bakkerij Verbeek. Als ze de broodjes uit de koelkast haalt, blijken er echte paddestoelen op te zitten: een dikke laag schimmel dus. Verontwaardigd belt ze de bakker op.
