Recept: Gemberachtige rodelinzen-pompoensoep

Recept: Gemberachtige rodelinzen-pompoensoep

Dit is een recept van JJ Healthy Lifestyle Clinic voor een soep, lekker voor de lunch of als avondmaaltijd. Het recept valt onder het 'whole food plant based'-voedingsmodel. Het is een recept naar aanleiding van de uitzending over hoge bloeddruk. 

Dokters van Morgen over hoge bloeddruk

Dokters van Morgen besteedde aandacht aan (de gevolgen van) een hoge bloeddruk. Diëtist Jennifer Plein begeleidt deelnemers Durk en Janny, die te maken hebben met een hoge bloeddruk waarvoor ze medicatie krijgen. In de uitzending laten zij zien dat je met een whole food plant based-model kunnen stoppen met die medicijnen. Hieronder vind je een recept van Jennifer Plein. In dit artikel legt Plein meer uit over het voedingspatroon. Let op: stop / verminder nooit je medicatie op eigen initiatief. Overleg altijd met je arts. Hoge bloeddruk kan verschillende oorzaken en behandelingen kennen.

Voor 4 porties

Ingrediënten

  • 4 kopjes groentebouillon met weinig of geen zout (zelf getrokken van groenten) 
  • 350 gram pompoen, gehakte 
  • 280 gram bevroren, gehakte spinazie 
  • 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden tomaten in blik zonder zout (of 4 verse tomaten, in blokjes gesneden)
  • 3/4 kopje gedroogde rode linzen 
  • 1 kleine ui, gehakt of 1 eetlepel gehakte droge ui
  • 2 theelepels geraspte gember, of meer (naar jouw eigen smaak)
  • 1 theelepel gemalen komijn 
  • 1 theelepel zoutarm kruiden mengsel, naar smaak
  • 1 1/2 kopje gekookte witte bonen of 1 klein blik van 440 gram, (liefst zonder toegevoegd zout, afgespoeld en uitgelekt)

Bereidingswijze

Zet alle ingrediënten behalve witte bonen in een pot op het fornuis top of in een slow cooker. Sudder het ongeveer 1 uur op het fornuis of 8 uur in slow cooker op laag, tot linzen gaar zijn. Voeg de witte bonen toe en kook nog eens 10 minuten door. 

Opmerking: Als je de soep wat dunner wil, verklein dan de hoeveelheid rode linzen tot 1/2 kopje.

Ook interessant