'Gezondheidsvoordelen koolhydraatarme friet zijn heel beperkt'
'Als je elke dag patat uit de frituur eet en die vervangt door koolhydraatarme patat uit de airfryer, dan scheelt dat heel wat. Maar voor de gemiddelde consument die af en toe een frietje eet, is het verschil peanuts.' Dat stelt Tiny van Boekel, emeritus-hoogleraar voedseltechnologie aan Wageningen University & Research, tegenover het AD.
'Mensen zullen zich hooguit minder schuldig voelen', aldus Van Boekel.
Koolhydraatarme friet van Leon&Léon
De friet van Leon&Léon is volgens de fabrikant gemaakt van een aardappel met minder koolhydraten. Omdat hij echter te snel verkoolde, werd de friet gecoat. In de podcast ‘Koken & Weten’ van het AD wordt uitgelegd dat de afgebakken friet voor 62 procent uit water bestaat. Ook claimt het merk dat de friet gemiddeld 30 procent minder kilocalorieën, vet en koolhydraten bevat. Deze stelling wordt ingenomen op basis van de vergelijking van de friet van Leon&León met de gemiddelde waarden van olie-gefrituurde friet volgens de officiële Nevo-tabel (het Nederlands Voedingsstoffenbestand).
'Misleidend'
Op de verpakking van Leon&Léon staat dat de friet per 100 gram 25 gram koolhydraten bevat. Dit terwijl Aviko per 100 gram minder koolhydraten bevat (20,5 gram). Hoogleraar Van Boekel meldt dat Aviko waardes aangeeft op basis van onbereide friet, wat De Winter misleidend vindt. 'Niemand eet ingevroren friet. Op de verpakking zou eigenlijk moeten staan: als je ze in olie afbakt, zijn dit de waardes. En in de airfryer dit. Onze friet bevat na bereiding in de airfryer minder koolhydraten.'
Hangt af van vergelijking
Alhoewel de verpakking van Leon&Léon dus de waardes van bereide friets aangeeft en Aviko van onbereide friet, stelt Van Boekel dat vocht tijdens het frituren sowieso verdampt. Frans van Rooij, directeur van de Vereniging Professionele Frituurders en Nederlands Frituurcentrum, voegt hieraan toe dat de concentratie koolhydraten tijdens bereiding in de frituur daarom nog iets omhoog gaat. Dit geldt ook voor het vetgehalte. De claim dat hun friet 30 procent minder koolhydraten bevat is volgens De Rooij daarom niet helemaal terecht. 'Het is maar waarmee je het vergelijkt.'
De fabrikant zegt op de website het volgende hierover: 'Er zijn opmerkingen gemaakt over een vergelijkbaar vochtverlies van Leon&León friet en andere frietsoorten tijdens een gekozen bereidingswijze. Als onze friet net zo veel vocht verliest als andere frietvarianten, dan vertelt dat niets over de voedingswaarden. Onze friet begint namelijk met een hoger vochtgehalte en eindigt in vergelijking met andere frietsoorten met meer vocht in het afgebakken product.'
'Beperkte gezondheidsvoordelen'
Volgens de krant zijn de gezondheidsvoordelen van koolhydraatarme friet beperkt als je af en toe een frietje eet. 'Als je bewust eet en soms zondigt, zondig dan gewoon goed', zegt gezondheidsjournalist Tijn Elferink. 'Patat eet je omdat je het lekker vindt, niet omdat het gezond is. Als je een gezond voedingspatroon hebt, moet een frietje af en toe kunnen.'
In de podcast Koken & Weten van het AD duikt gezondheidsjournalist Tijn Elferink in een voedingsonderwerp waar verwarring over bestaat.