Recept: Bobotie

Dit is een recept naar aanleiding van aandacht van Dokters van Morgen over het Pioppi-dieet. Het Pioppi-dieet draait om gezond eten en koken met natuurlijke producten. Geen pakjes of zakjes, geen koolhydraten, wel veel groenten en goede vetten. Let op: gebruik je medicijnen, overleg dan altijd met je huisarts als je start aan dit dieet omdat het invloed kan hebben op je cholesterol- en bloedsuikerwaarden.

Ingrediënten (voor een grote ovenschaal):

• 500 gram sperziebonen
• 200 gram champigons
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 300 gram gehakt
• 200 gram crème fraîch
• 150 ml melk of water
• 2 eieren
• gemberpoeder
• kerriepoeder
• kurkumapoeder
• kruidnagelpoeder
• komijnpoeder
• laurierblad (eventueel)
• olijfolie, peper en zout

Zo maak je het:

Jorriene: 'Voor mij hoort knoflook bij geruld gehakt, maar die was ik vergeten op de foto. Oven voorverwarmen op 175 graden. Was de sperziebonen, dop ze en maak er kleinere stukjes van (in 3e) en kook ze kort/beetgaar. De champignons in plakken snijden. Ik heb een grote bak van 400 gram die ik bak met de ui. Je kan alles in de bobotie doen maar ik zet de helft weg nadat ik het gebakken heb voor een ander gerecht. De uien fijn snijden en de knoflook ook (of persen). Bak de champignons met de ui goudbruin. En zet het even weg. Ghee (of olijfolie, red.) in de pan en de knoflook en gember even aanfruiten en dan het gehakt er bij. Rul het gehakt en voeg naar eigen smaak en inzicht de waslijst aan kruiden toe. Wanneer het gehakt gaar is voeg je de inmiddels gekookte en afgegoten sperziebonen toe en je champignon-ui mengsel. Even doorroeren en van het vuur in een ovenschaal.

In een mengkom 2 eieren loskloppen, peper& zout (en misschien nog wat kerrie of hot curry). Ik had er 200 gr crème fraîche bij gedaan maar waarschijnlijk is de helft meer dan voldoende en dan wat extra water/melk. Want het eimengsel wat je nu maakt moet wel een hoeveelheid zijn wat de gehakt/sperziebonen onder zet. Ik had 3 laurier blaadjes er boven op gelegd/ingedrukt maar geloof niet dat het smaak heeft afgegeven tijdens het bakken. Beetje nutteloze actie. Ovenschotel in de voorverwarmde oven en het het gerecht in 20-25 minuten afbakken. Dit recept geeft naderhand een vaste structuur. Ik vind een dikke saus persoonlijk lekkerder. Een volgende keer zou ik de eieren eruit laten.'