Van kaas tot currypasta: deze alledaagse producten zijn niet altijd vegetarisch
Wist jij dat niet alle kaassoorten vegetarisch zijn? Radar legt uit hoe dit zit én op welke producten je als vegetariër nog meer moet letten.
Waarom kaas niet altijd vegetarisch is
Dat niet alle kazen vegetarisch zijn, komt doordat er voor sommige kazen dierlijk stremsel (een enzym uit de maag van een kalf) wordt gebruikt. Dat vertelt Floor Soethout, expert Voeding en Gezondheid bij de Vegetariërsbond. “Bij traditionele kazen zoals Parmezaanse kaas en pecorino is het gebruik van dierlijk stremsel zelfs verplicht.”
“Voor veel andere kazen wordt tegenwoordig microbieel of vegetarisch stremsel gebruikt, maar dat is niet altijd het geval”, gaat ze verder. “Daarom is het verstandig om bij twijfel het etiket te controleren of te kiezen voor een kaas met een vegetarisch keurmerk, zoals het V-Label.”
Andere vegetarische instinkers
Ze vertelt dat ze zulke producten, waarvan je in eerste instantie denkt dat ze vegetarisch zijn terwijl ze toch dierlijke ingrediënten bevatten, bij de Vegetariërsbond ook wel vegetarische instinkers noemen. En naast kaas, zijn er nog een aantal op te noemen.
- 🍝
Pesto
Vanwege de Parmezaanse kaas.
- 🥗
Caesardressing
Bevat Parmezaanse kans en kan ook ansjovis bevatten.
- 🍽️
Worcestersaus
Deze Britse saus bevat traditioneel gefermenteerde ansjovis.
- 🍭
Roze koeken (en andere roze producten)
Dat komt door de kleurstof Karmijn (E120) of schellak (E904) . Soethout vertelt: “Deze rode kleurstof wordt gemaakt van cochenilleluizen en onder andere kan voorkomen in snoep, roze koeken en andere roze of rode producten.”
- 🥡
Kimchi (kant-en-klaar)
Bevat vaak vissaus of garnalenpasta.
- 🍲
Sommige Aziatische sauzen of currypasta’s
Ook hier zit soms vissaus of garnalenpasta in verwerkt.
- 🥵
Sambal
Bevat soms trassi (garnalenpasta).
- 🍬
Gelatine
Dit wordt gemaakt van dierlijk slachtafval, zoals huiden en botten van varkens of runderen. Zit in veel snoep, marshmallows en sommige gebakjes, zoals de tompouce.
- 🧃
Wijn, bier en vruchtensappen
“Sommige producenten gebruiken tijdens het klaren dierlijke hulpstoffen, zoals gelatine, ei-eiwit of vislijm”, vertelt Soethout. “Dit hoeft niet op het etiket te staan, omdat het om een technisch hulpstof gaat die meestal niet in het eindproduct aanwezig is.”