Camembert ‘met uitsterven bedreigd’: is het straks nog in de winkel te vinden?

Wat is er aan de hand?

Camembert is een van de bekendste en populairste Franse kazen. Vandaar dat de kaas op grote schaal geproduceerd wordt. En dat is nu net het probleem. Om camembert te produceren heb je een schimmel nodig: de Penicillium camemberti. En deze schimmel kan zich niet gemakkelijk reproduceren waardoor er nu een tekort dreigt. 

Tenminste, daar waarschuwen onderzoekers van de Université Paris-Saclay voor. In januari waarschuwden zij dat de penicillium camemberti steeds schaarser wordt. De Penicillium camemberti kan zich namelijk niet seksueel voortplanten en heeft een zeer lage genetische diversiteit. Hierdoor wordt het steeds moeilijker om genoeg schillen te verkrijgen om de kaasproductie op grote schaal vol te houden. 

Blauwschimmelkaas ook bedreigd

Het Franse Nationaal Centrum voor Wetenschappelijk Onderzoek (CNRS) wijst erop dat andere Franse kazen, zoals de blauwschimmelkaas, het ook moeilijk hebben. Maar de crisis is bij camembert het grootst. Deze kaas is namelijk al sinds 1902 afhankelijk van één enkele schimmel. 

Kaasboeren zijn niet bezorgd

Franse kaasboeren maken zich overigens geen zorgen om de camembertproductie. "Mijn familie maakt al sinds 1891 camembert en ik heb nog nooit van deze problemen gehoord", zegt de voorzitter van de vereniging van Normandische kaasmakers tegen Amerikaanse nieuwszender CNN. "Ik heb allerlei soorten camembert gemaakt, zowel traditionele als meer industriële varianten, en ik heb nog nooit problemen gehad met mijn schimmels."

Dreigt camembert echt uit?

Als we de kaasboeren mogen geloven, hoeven we nog geen bergen camembert in te slaan en zullen we de Franse kaas voorlopig nog gewoon in de winkels kunnen vinden. Voorlopig is er dus nog geen reden tot paniek. 

Bronnen: AD, Nu.nl