Dezelfde appel, een andere prijs: zo ontstaan de grote prijsverschillen bij groenten en fruit
Een zak sla of krop bloemkool kan per supermarkt gigantisch in prijs verschillen. Dat blijkt uit recent onderzoek van de Consumentenbond. Maar waarom zit er juist in het versschap zo'n extreem verschil tussen supermarktketens? We vragen het aan retailexpert Erik Hemmes.
Je betaalt voor het assortiment
Verschillende winkels hanteren verschillende bedrijfsconcepten waarmee een supermarktketen zich wil onderscheiden van de rest, zegt Hemmes. "Het hangt dus erg van de supermarkt af welke 'formule' zij hanteren." Hij geeft als voorbeeld Nettorama, dat als formule heeft om op de AGF-afdeling (Aardappelen, Groenten en Fruit) scherper geprijsd te zijn dan andere supermarkten.
Die formules hebben ook te maken met de opbouw van het assortiment.
Hemmes legt uit dat Nettorama vooral basisproducten verkoopt en dus alleen de belangrijkste artikelen in de schappen heeft liggen. Grotere supermarkten hebben een ruimer assortiment. Daardoor betaal je daar over het algemeen meer voor je producten, zo ook op de AGF-afdeling.
"Als supermarkt met een kleiner assortiment hoef je minder verschillende producten te leveren en bespaar je op logistieke kosten", legt Hemmes uit. Je betaalt bij grote ketens dus eigenlijk voor gemak en keuzevrijheid.
AGF-derving & gesneden groente
Ook derving speelt een rol bij de prijsvorming. "In de supermarkt ligt het gemiddelde dervingspercentage rond de 1 procent, maar op de AGF-afdeling is dat gemiddeld 3 procent," legt Hemmes uit. Bederf wordt verrekend in de consumentenprijs. Als een supermarkt als Albert Heijn meer derving heeft dan een concurrent, wordt dat verlies doorberekend en wordt de groente daar duurder.
Daarnaast speelt de keuze tussen gemak en prijs mee. Als je kiest voor voorgesneden zakjes groente, betaal je flink meer dan wanneer je een losse bloemkool of krop sla koopt. Hemmes legt uit dat je bij gesneden groente betaalt voor alle extra handelingen die door een mens of machine worden gedaan.
Waar kun je als consument op letten?
Om slimme keuzes te maken in groente en fruit tussen al die prijzen en aanbiedingen, adviseert Hemmes om op twee zaken te letten:
Kijk naar de kiloprijs: dit is de manier om verpakkingen en porties eerlijk met elkaar te vergelijken.
Weten wat de gemiddelde prijzen van groenten en fruit zijn: een komkommer kost gemiddeld 75 cent en een bakje aardbeien rond de 3 euro. Zie je aardbeien voor € 4,69 liggen? Dan weet je dat dit flink aan de prijs is.
Wie de kiloprijs volgt, moet volgens Hemmes wel anders leren winkelen. ‘’Als je puur op de laagste kiloprijs koopt, kun je niet altijd eten waar je op dat moment zin in hebt. Je maakt je menukeuze dan afhankelijk van wat er op dat moment goedkoop is. Dat is voor iedereen persoonlijk, maar het is wel de snelste manier om te besparen.’’