24-04-2021

Een overzicht: in welke kaas zit het minste vet?

3 min. leestijd

Het is bekend dat oude kaas meer vet bevat dan jonge kaas. 'Zo’n 10 procent', meldt het Voedingscentrum. Maar hoe zit het met overige kaassoorten?

Waarom zit er meer vet in oude kaas?

Er zit meer vet in oude kaas omdat er minder vocht (water) in zit. Het vet zit in de droge stof. De meeste oude kaassoorten bevatten 48 procent vet of meer (van de droge stof). Het overgrote deel is verzadigd vet, wat niet is goed voor de bloedvaten.

Kaassoorten met minder vet

Gelukkig is het aanbod aan kaas zo groot dat je er ook voor kunt kiezen om (soms) minder vette kaas te eten, mocht je een beetje willen letten op wat je eet. Je kunt hierbij denken aan 10+, 20+, of 30+ kaas of hüttenkäse. Deze getallen geven het vetgehalte aan per hoeveelheid droge stof, oftewel de hoeveelheid kaas zonder water. Maar let op: 'Door verschillen in het gehalte aan water varieert het vetgehalte ook bij gelijke vetaanduiding', aldus het Voedingscentrum. De hoeveelheid vet die er daadwerkelijk in de kaas zit, kun je vinden op het etiket.

Hoeveelheid vet per kaassoort

Om het makkelijk te maken kun je hier een overzicht vinden van de hoeveelheid vet in grammen per kaassoort:

Harde kazen

Oud 48+: 34 gram vet
Belegen 48+: 31 gram vet
Jong belegen 48+: 30 gram vet
Jong 48+: 30 gram vet
Leidse/Friesche nagelkaas 40+: 26 gram vet
Edammer 40+: 24 gram vet

Zachte kazen

Brie 60+: 33 gram vet
Brie 50+: 25 gram vet
Zuivelspread: 24 gram vet
Smeerkaas 48+: 23 gram vet
Alle soorten 30+: 18 gram vet
Smeerkaas 40+: 17 gram vet
Smeerkaas 30+: 15 gram vet
Alle soorten 20+: 12 gram vet
Smeerkaas 20+: 9 gram vet
Hüttenkäse: 4 gram vet

Zachte roomkazen

Zachte roomkaas, Boursin: 41,0 gram vet
Zachte roomkaas, Paturain: 35,3 gram vet

De gemiddelde hoeveelheid vet wordt aangegeven per 100 gram kaas en kan uiteraard verschillen per merk.

Minste vet in Hüttenkäse, roomkazen het vetst

Uit de vergelijking kun je opmaken dat Hüttenkäse het minste vet (4 gram) bevat per 100 gram. Er zijn daarnaast ook verschillende smeerkazen met minder vet. De roomkazen, de naam zegt het al, bevatten het meeste vet. Boursin staat hiermee aan kop met 41 gram vet, waarna Paturain volgt met 35,3 gram vet per 100 gram kaas. In de roomkazen zit dus meer vet dan in de oude 48+ kaas (34 gram).

Hoe zit het met mozzarella en geitenkaas?

In mozzarella zit gemiddeld 4,9 gram vet in 1 plak (25 gram). Per 100 gram gaat het dus om 19,6 gram vet. En hoe zit het dan met geitenkaas? Daar zit 6,5 gram vet in een stukje voor een sneetje brood (20 gram), oftewel 32,5 gram vet per 100 gram.

Voedingsstoffen

Kaas bestaat uiteraard niet alleen maar uit vet. Het is ook rijk aan vitamine A, vitamine B12 en mineralen als calcium, fosfor, magnesium en zink. Het is daarnaast een bron van vitamine B2, selenium en eiwit.