Lactosevrije producten bevatten toch melk: hoe kan dat?
Voor mensen met een lactose-intolerantie is er tegenwoordig een ruim assortiment aan lactosevrije zuivel. Toch staat op de ingrediëntenlijst ‘melk’ dik gedrukt. Hoe zit dit? En is het dan wel lactosevrij?
Groot deel wordt eruit gefilterd
Wie de ingrediëntenlijst van lactosevrij melk of yoghurt bekijkt, ziet hier als hoofdingrediënt ‘melk’ staan. Is het punt van lactosevrij niet dat dit er juist niet in zit? Radar neemt contact op met Arla Foods, producent van allerlei soorten lactosevrije zuivel.
Een woordvoerder legt uit dat er inderdaad melk in deze producten zit, maar dat deze melk geen lactose meer bevat. “De melk wordt namelijk eerst gefilterd om een groot deel van de lactose eruit te halen.”
Dit doen ze door de melk door een membraan te persen. Dit membraan houdt lactose en andere grote moleculen (zoals sommige eiwitten en vetten) tegen. Water, mineralen en suikers kunnen er wel doorheen.
Lactase wordt toegevoegd
“Vervolgens wordt het enzym lactase toegevoegd om de overgebleven lactose te verwijderen”, vertelt de woordvoerder verder. De meeste kinderen maken dit enzym - dat lactose afbreekt en omzet in de suikers glucose en galactose - zelf aan.
Maar als je ouder wordt kan de productie van lactase afnemen, waardoor je lactose niet meer (goed) kunt verteren. Om ervoor te zorgen dat je toch zuivel kunt eten, wordt de lactose dus van tevoren gesplitst in glucose en galactose. Dit kan je lichaam wel verwerken.
Is het dan volledig lactosevrij?
Toch kunnen lactosevrije zuivelproducten nog steeds een spoor van lactose bevatten. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) hanteert als richtlijn namelijk dat lactosevrije producten nog 0,01 gram lactose per 100 gram of milliliter mogen bevatten.
Steeds meer sappen met zuivel
Omdat de verbruiksbelasting op non-alcoholische dranken omhoog gegaan is, voegen steeds meer sapfabrikanten zuivel toe aan hun product. Zuivel is namelijk uitgesloten van deze belasting waardoor ze hun prijzen niet hoeven te verhogen.
Heb je een lactose-intolerantie? Dan is het dus wel goed kijken of je niet een pak Appelsientje, Dubbelfriss of Taksi met melk pakt.