Oneindig lang bewaren of gelijk openen: zo lang kun je een fles wijn bewaren
Waarom kun je de ene fles wijn lang bewaren en de andere fles wijn niet? En hoe weet je hoe lang je jouw net gekochte fles wijn kunt bewaren in je kelder of voorraadkast voordat deze te zuur wordt? Radar zocht het voor je uit.
Bewaarrichtlijnen
Wijn is een alcoholhoudend product, het bevat naast alcohol, zuur en tannine. Sulfiet wordt vaak toegevoegd om de wijn langer te bewaren. Dure wijnen zou je langer kunnen bewaren door een hogere concentratie sulfiet per liter wijn. Er zijn een paar bewaarrichtlijnen voor verschillende wijnen.
Zo kun je lichte rode wijnen vaak maximaal één jaar bewaren, waar krachtige volle rode wijnen vaak drie tot zes jaar bewaard kunnen worden. Frisse en lichte witte wijnen kun je vaak een jaar bewaren, waar je volle en houtgerijpte witte wijn wel twee tot vier jaar kunt bewaren. Voor zoete dessertwijnen is de houdbaarheid langer, zo kun je deze soms wel tientallen jaren bewaren.
Fles na aankoop bewaren
Stel je koopt een fles wijn, hoe weet je dan hoe lang je deze nog kunt bewaren tot je deze opent? Vaak kun je wijnen die je koopt bij een reguliere slijterij of wijnhuis gelijk drinken. De slijterij raadt aan om naar het oogstjaar te kijken van de wijn en vanaf daar de houdbaarheid te tellen met bovenstaande regels als richtlijn.
Hoe weet je of de fles wijn nog goed is wanneer je deze voor het eerst opent? De zure smaak van wijn is een teken van oxidatie, wat betekent dat de wijn niet meer lekker is om te drinken. Je kunt ruiken aan de kurk van de geopende fles of een slok proeven.
Geopende fles bewaren
Wanneer je een fles opent is het een grote kans dat je deze niet in een keer opdrinkt. Hoelang kun je een geopende fles wijn bewaren? Geopende flessen zouden zich snel ontwikkelen, we spreken hier dan ook wel van een houdbaarheid van enkele dagen. Van belang zou zijn dat er geen zuurstof bij de wijn komt. Dit kan eventueel door een vacuümdop.
Bronnen: Gall&Gall