Waarom is een kilo rozijnen goedkoper dan een kilo druiven?
Een kilo druiven kost in de supermarkt ongeveer 6 euro. Een kilo rozijnen kost slechts 4 euro, terwijl er veel meer rozijntjes dan druiven in een kilo zitten. En om rozijnen te worden, moeten druiven ook nog eens gedroogd worden. Hoe kunnen deze gedroogde varianten dan toch goedkoper zijn?
Hoeveel druiven in een kilo rozijnen?
Rozijnen worden gemaakt door druiven te plukken en te drogen. “Meestal heb je drie tot vier kilogram verse druiven nodig voor één kilo rozijnen”, vertelt iemand van groothandel Klaas de Poel. “De meeste tafeldruiven zijn daar speciaal voor geteeld.”
Transport van druiven is duurder
Diegene vertelt verder dat de kosten vooral om de hoek komen kijken bij het oogsten en vervoeren van de druiven. “Bij tafeldruiven is het plukken en verpakken bijna allemaal handwerk. Bij rozijnen gaat alles machinaal. Bovendien heb je voor druiven gekoelde transport en opslag nodig en gaat bij rozijnen alles zonder koeling in bulk.”
Groothandelaar Henk Kuiper legt dit verder uit: “Het koel opslaan van druiven zorgt uiteraard voor extra kosten, maar ook het volume van één kilo druiven is veel meer dan een kilo rozijnen. Druiven nemen per kilo veel meer ruimte in en moeten ook nog eens in een gekoelde container worden vervoerd. Dat is veel duurder dan een normale zeecontainer.”
“Ook bij aankomst in Nederland zijn de transportkosten voor druiven hoog en moeten ze gekoeld, en dus tegen hogere kosten, opgeslagen worden. Transport is dus een belangrijke factor in de meerprijs van druiven”, concludeert Kuiper.
Rozijnen bederven minder snel
Tot slot is de kans op bederf bij rozijnen een stuk lager dan bij druiven. “Rozijnen kennen een houdbaarheid van 2 jaar als ruw materiaal en nadat ze geschoond en verpakt zijn minimaal een jaar”, vertelt Kuiper.
Degene van groothandel Klaas de Poel beaamt dit. “Een boer heeft maar een beperkte periode om druiven vers te verkopen. Als ze eenmaal gedroogd zijn, kan hij rustig afwachten wat de markt doet. Het is dan immers houdbaar.”